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Desmenuza el pie roquefort y get more info pica las nueces y los anacardos. Pon las pasas en remojo en un bol con un poco de agua templada.
Limpia el bacalao, lávalo, sécalo y córtalo en dados. Vierte el resto del grasa de oliva en una cazuelita, añade los ajos blancos pelados y rehoga 1 minuto, removiendo.
Saltea los espárragos y las gambas por tandas en una sartén con un hilo de unto, 3 minutos por cada lado, y retirar. Añade un poco más de óleo y sofríe la cebolleta y el ajo 5 minutos.
El alacrán marino es un pescado muy sabroso, de carne prieta, sin espinas y jugosa, por eso suele agradar a casi todo el mundo, incluyendo a los más pequeños de la casa, quienes tardan en desarrollar el capricho por este tipo de alimentos. Por eso tenemos dos propuestas con esta variedad de pescado, un pescadora picantón con gambas para los mayores, con su preciso punto de picante, lo suficiente para darle un sabor particular, y unas brochetas de alacrán marino y langostinos para los más pequeños, con las que seguro cogerán el capricho por el pescado si les cuesta manducar este ingrediente.
Corta las hojas del cogollo y mézclalas con las espinacas y la rúcula. Agrega la pechuga, las pasas, los piñones y el pinrel fresco.
Cortar 4 rectángulos grandes de papel sulfurizado, úntalos con el unto restante y pon encima los lenguados.
Pela los ajos, pícalos y rehógalos en 2 cucharadas de grasa. Agrega las verduras y el néctar, añade una pizca de comino, pimienta y cloruro sódico, y rehoga un parejo de minutos. Cubre con el caldo y cuece 10 minutos. Tritura.
Pela los ajos y pícalos finos. Trocea los orejones y los dátiles. Pon una sartén al fuego con un hilo de óleo y saltea los ajos, las pasas, los orejones y los dátiles durante un parejo de minutos. Coloca encima el bacalao desinteresado y cortado en lascas y mantén al fuego unos segundos.
Unta una fuente refractaria con un poco de grasa. Reparte por encima de las verduras. Sazónalas y riéadornos con un chorro de grasa ; remuévelas un poco para que la sal y el óleo se repartan uniformemente por todas ellas. Cuécelas 30 minutos en el horno precalentado a 180 ºC.
Cocina la merluza a la plancha, 3 minutos por cada ala, dependiendo del corpulencia. Salpimienta y sirve con el salteado de puerro y zanahoria.
Pela y pica finamente la cebolla, y sofríela 5 minutos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añade las espinacas, sazona al antojo, y cocina dos minutos más. Añade el pinrel y remueve hasta obtener una mezcla. Incorpora el muslo cocido.
Forra un molde con la masa y pi´nchala con un tenedor. An~ade la mezcla inicial y reparte por encima los tomatitos. Espolvorea con el ore´gano y hornea en el horno precalentado a 180 °C, 35-40 minutos. Deja entibiar y sirve.
Pela las patatas y las cebollas. Raspa las zanahorias. basura las tres, sécalas con papel de cocina y córtalas en rodajas finas.
Forra el interior de una fuente refractaria con una hoja de papel sulfurizado y añade todas las hortalizas. Salpimienta y remueve.